Almôndegas de courgette

Prepare em apenas 30 minutos estas almôndegas de courgette, uma excelente forma de pôr os mais pequenos a comer legumes. Práticas e deliciosas! 

INGREDIENTES

2 dentes de alho

1 cebola
600 g courgette
2 c. de sopa azeite
1 requeijão 
1 chávena de pão fresco integral ralado
1 ovo S
2 c. de sopa manjericão fresco picado
2 c. de sopa queijo parmesão ralado
1 frasco de molho de tomate e basílico
1 c. de chá + 1 c. de café sal
100 g massa fusilli integral 
150 g ervilhas
qb manjericão fresco

PREPARAÇÃO

1. Num robot de cozinha, coloque os dentes de alho, a cebola e a courgette cortadas em pedaços, e uma colher de sopa de azeite. Pique até obter uma mistura grossa.

2. Ponha a mistura anterior num pano e esprema bem, de forma a extrair toda a água da courgette.
3. Numa taça, adicione o requeijão, o pão ralado, o ovo, o manjericão e o parmesão. Misture bem até todos os ingredientes estarem combinados. Junte a mistura com a courgette e envolva bem.
4. Forme bolas com as mãos. Para melhor trabalhar a mistura, pode untar as mãos com azeite.
5. Aqueça o restante azeite numa frigideira e frite as bolas, durante 5 minutos. Aqueça o molho de tomate, tempere com 1 colher de chá sal e deixe apurar em lume brando durante pelo menos 10 minutos.
6. Num tacho, cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, com o restante sal. Cerca de 3 minutos antes de a massa estar pronta, adicione as ervilhas e deixe cozinhar. Escorra.
7. Sirva as almôndegas com a massa e as ervilhas. Decore com folhas frescas de manjericão.