Quer uma alternativa ao empadão tradicional? Então experimente este empadão de salmão com puré de brócolos e delicie-se com uma refeição colorida, ideal para pôr as crianças a comer vegetais.

INGREDIENTES

• 100 g cebola picada
• 300 g alho-francês
• 2 c. de sopa azeite
• 200 g salmão
• 200 g espinafres
• 100 ml leite meio-gordo
• 1 c. de chá sal
• 300 g brócolos
• 400 g batatas
• 1 c. de sopa queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 150 ºC.

2. Refogue a cebola picada e o alho-francês cortado em rodelas num tacho com o azeite, em lume brando, durante 3 minutos. Junte o salmão limpo e deixe que lasque. Adicione os espinafres e envolva. Junte o leite e tempere com o sal, envolva e coloque num prato de forno.
3. Entretanto, coza os brócolos e as batatas descascadas e cortadas em cubos num tacho com água até estarem bem tenros.
4. Escorra os brócolos e as batatas e disponha-os numa taça. Adicione o queijo parmesão, misture e esmague com a ajuda de um garfo. Coloque por cima da mistura de salmão e leve ao forno até servir.